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A cor da xícara altera o sabor do seu chocolate quente

 

coloridaOi? Como? O que tem a ver a cor do recipiente com o sabor do alimento?
Pois é pessoal, os pesquisadores da Universidade de Oxford e da Universidade de Valencia fizeram esse teste! E o resultado foi um tanto quanto interessante.

Para isso, usaram 57 voluntários que tiveram que saborear um magnífico chocolate quente em 4 xícaras de plástico, de mesmas dimensões, mas de cores diferentes (vermelha, laranja, branco e marrom). Os participantes tinham que provar os chocolates e dar uma nota de escala sensorial. O resultado disso foi que os chocolates quentes que estavam nas xícaras laranja e marrom foram os mais indicados como os mais saborosos. Ainda, o chocolate presente na xícara marrom foi o que recebeu maiores notas para “mais doce” e com o “aroma mais intenso”.

Esse pessoal demonstrou então que os atributos físicos dos recipientes os quais usamos para comer ou beber influenciam a nossa percepção de sabores. O que acontece é que as informações sensoriais podem se cruzar dentro do sistema nervoso antes de serem interpretadas pelo nosso cérebro, ocorrendo uma influencia na percepção do sabor.

É claro que ainda existem algumas controvérsias, mas estudos como este podem ser importantes para chefs e restaurantes, bem como as empresas fornecedoras de alimentos, fazendo com que eles repensem melhor a respeito da cor do recipiente a ser usado.

E aí, bora tomar um chocolate quente numa xícara marrom?

 

 

Fonte:

Mente e Cérebro – Ano XIX n° 242

BETINA PIQUERAS-FISZMAN and CHARLES SPENCE, THE INFLUENCE OF THE COLOR OF THE CUP ON CONSUMERS’ PERCEPTION OF A HOT BEVERAGE, The Journal of Sensory Studies, 2012

 

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